Raccolta di Tecnologie e competenze ENEA
TECNOLOGIE DI DISIDRATAZIONE (SPRAY-DRYER E LIOFILIZZAZIONE)
Le tecniche di essiccazione mediante Spray drying e Liofilizzazione trovano largo impiego nei settori alimentare, nutraceutico, farmaceutico, cosmetico e industriale per l'ottenimento di prodotti in polvere stabili nel tempo, con costi ridotti di gestione, stoccaggio e spedizione.
Liofilizzatore Pilota
Spray dryer pilota
Settori applicativi
Problema da risolvere
La rimozione dell'acqua da matrici biologiche o sottoprodotti agroindustriali, di effluenti di processo o di estratti è uno step fondamentale per la conservazione dei prodotti di interesse. E' necessario, infatti, preservare la qualità del prodotto finale e l'integrità di molecole, soprattutto termolabili. Le tecnologie di disidratazione mediante spray drying e liofilizzazione consentono di ottenere prodotti in polvere, allungando la shelf-life delle matrici biologiche e riducendo i costi di stoccaggio e di spedizione.
Descrizione
• Lo Spray-Dryer permette l'essiccazione di prodotti in soluzione o sospensione liquida, emulsioni, grassi e “slurries”, “gels”. Si possono processare: prodotti alimentari (latte in polvere, caffè, condimenti, spezie), materie prime chimiche organiche e inorganiche, sottoprodotti liquidi o frazioni derivanti da tecnologie di separazione a membrana. Mediante Spray drying: Produzione di estratti in polvere di piante e medicinali tradizionali, nonchè di resine e materie plastiche. • La liofilizzazione è utile per la stabilizzazione di prodotti a carattere nutraceutico o cosmetico da matrici vegetali come stadio unico o per ulteriori successivi trattamenti.
Aspetti innovativi e vantaggi
- Entrambe le tecnologie preservano l'integrità delle molecole di interesse, specialmente le termolabili.
- Liofilizzazione: temperatura di processo mai > 30°C; polveri con umidità residua di 0,5-2% dotate di una struttura porosa e friabile con alta velocità di reidratazione.
- Spray drying: tecnica in continuo; polveri finali con umidità residua del 3-5%; possibilità di "incapsulamento" mediante aggiunta di idonei polimeri (delivery systems).
Maturità tecnologica 6
Punti di forza
- Costo
- Rilevanza sociale/economica
- Contenuto normativo/regolatore
Possibili applicazioni
- Applicazione in ambito industriale.
- Applicazioni in campo cosmetico
- Applicazioni nei settori alimentare e nutraceutico
- Applicazioni nel settore farmaceutico
Gruppo di ricerca coinvolto
Brevetto disponibile per il licensing
Non disponibile per una licenza
Data di aggiornamento
04-06-2025
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