Raccolta di Tecnologie e competenze ENEA
ProtByInsects - Trasformazione di Scarti Agroalimentari in Proteine per Feed e Food mediante Insetti
Per la produzione delle proteine da insetti si utilizza l'allevamento in ambienti controllati, impiegando celle climatiche a temperatura, ventilazione e umidità controllate. Le tecnologie utilizzate prevedono la selezione puntuale delle matrici di scarto da inserire nelle diete ed il calcolo del quantitativo da utilizzare in funzione di specifiche caratteristiche nutrizionali. Viene poi selezionata la fase vitale dell'insetto più idonea agli scopi prefissi, l'isolamento in quantitativi adeguati e, attraverso opportuni trattamenti chimico-fisici, le polveri proteiche destinate a food e feed.
Adulti di Tenebrio molitor allevati su crusca di grano
Larve di Tenebrio molitor allevate su trebbie di birra
Settori applicativi
Problema da risolvere
La previsione del raggiungimento di circa 10 miliardi di persone nel 2050 e il conseguente fabbisogno di proteine, richiede una soluzione immediata e sostenibile. La tecnologia da noi proposta può contribuire alla risoluzione diretta del problema di trovare nuove fonti proteiche, ma anche, in maniera indiretta, alimentare gli allevamenti tradizionali con proteine ad alto valore prodotte a Km0 e in maniera sostenibile, abbattendo i costi per l'importazione del mangime dall'estero.
Descrizione
La soluzione proposta prevede l'allevamento di insetti, in particolare Tenebrio molitor e Alphitobius diaperinus, in condizioni controllate indoor, alimentati con diete composte da scarti di filiere agrolaimentari in percentuali opportune e produzione di polveri ad alto contenuto proteico destinate all'alimentazione umana (food) e animale (feed). Questo consente l'utilizzo e la valorizzazione dei sottoprodotti dell'allevamento per l'ottenimento di molecole bioattive ad alto interesse commerciale e fertilizzanti/ammendanti naturali per uso agricolo. In tal modo, gli scarti delle filiere agroalimentari, opportunamente selezionate, possono diventare una risorsa invece che un problema per lo smaltimento. Infine, nel pieno rispetto dei principi della sostenibilità, da matrici "povere" è possibile ottenere biomolecole ad alto valore ed interesse commerciale, utilizzabili in diversi settori: agricoltura, mangimistica, alimentazione umana, farmaceutica, packaging, ecc.
Aspetti innovativi e vantaggi
- Economicità
- Possibilità di implementazione a Km 0
- Riduzione dei costi di smaltimento degli scarti
- Sostenibilità
Maturità tecnologica 4-5
Punti di forza
- Costo
- Rilevanza sociale/economica
- Contenuto normativo/regolatore
Possibili applicazioni
- Produzione sostenibile di proteine da scarti delle filiere agroalimentari
- Riduzione dell'impatto ambientale della produzione proteica
- Utilizzo delle proteine da insetti allevati su scarti da filiere agroalimentari
Gruppo di ricerca coinvolto
Brevetto disponibile per il licensing
Non disponibile per una licenza
Data di aggiornamento
04-06-2025
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