Direzione Trasferimento Tecnologico

Settori applicativi

Problema da risolvere

L' infrastruttura METROFOOD-IT tecnologie dei materiali per l'Agroindustria presente nel CR di Brindisi, in sinergia con la hall tecnologica del CR Casaccia, è una piattaforma tecnologica che offre una serie di tecnologie di processo applicate soprattutto alle filiere agroalimentari che generano sottoprodotti o scarti (come siero e scotta di caseificazione, estratti vegetali, bevande, acque di vegetazione della filiera olivicola, vitivinicola e del pomodoro), consentendo di scomporre le varie frazioni (soluzioni o sospensioni) per restituire aliquote liquide in cui vengono separate e concentrate specifiche famiglie di biomolecole (proteine, zuccheri, principi attivi, polifenoli, vitamine e metaboliti) che possono così essere recuperate. Le imprese del food infatti si trovano spesso a fronteggiare i costi derivanti dalla gestione e in alcuni casi dallo smaltimento di sottoprodotti scarti e reflui derivanti dalle lavorazioni principali. L'infrastruttura è unica nel suo genere.

Descrizione

L'infrastruttura METROFOOD-IT tecnologie dei materiali per l'Agroindustria presente nel Centro Ricerche (di seguito CR) di Brindisi, in sinergia con la hall tecnologica nel CR Casaccia, utilizza impianti in scala pilota per operare in modalità di Micro-, Ultra-, Nano-, e Osmosi inversa. Possono alloggiare membrane di tipo ceramico e polimerico. Possono essere usati per mettere a punto strategie separative a carico di matrici liquide sconosciute. La piattaforma è in grado di operare su scala pilota e su liquidi estratti da matrici complesse per poi essere omogeneizzati ad alta pressione, filtrati e frazionati. Le biomolecole estratte possono subire processi fermentativi per creare nuovi prodotti o essere utilizzate per creare dispositivi ed in generale biomateriali valorizzando così scarti e reflui liquidi che le aziende in particolare del settore agroalimentare hanno spesso in grandi quantità, mitigando l'impatto ambientale.

Gruppo di ricerca coinvolto